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Una selezione di ricette vegetariane da preparare con i pomodorini e come utilizzare al meglio in cucina i succosi frutti rossi estivi.
Il pomodoro è un prodotto della terra americana ed è stato introdotto in Europa verso il 1.540. Apprezzato e utilizzato in cucina già dagli aztechi che lo utilizzavano soprattutto nelle salse, il pomodoro è ricco di proprietà nutritive e povero di grassi; può essere consumato sia crudo che cotto, ed è presente sui banchi ortofrutticoli in diverse forme e dimensioni.
I pomodorini, come ad esempio datterini o ciliegini, solo per citare alcune varietà di questo frutto in versione “mignon”, sono ottimi da mangiare crudi in insalata, ma sono anche un perfetto ingrediente per la preparazione di diverse pietanze e conserve casalinghe.
Di seguito, troverete dieci piatti a base di pomodorini che vi conquisteranno sicuramente.
Riso nero con pesto di pomodorini
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Riso nero con pesto di pomodorini, ecco la ricetta di un primo piatto colorato e saporito. Da servire rigorosamente freddo, questo piatto a base di riso venere è perfetto per tutta la famiglia ed è un’ottima alternativa alla classica pasta fredda.
Cous cous con friggitelli e pomodori datterini
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Il cous cous con friggitelli e pomodori datterini è un primo piatto estivo davvero saporito. Questa ricetta è una delle tanti varianti del cous cous e si prepara anche molto velocemente. Da servire subito o dopo un riposo in frigorifero, questo piatto è perfetto anche per essere mangiato fuori casa.
Insalata di farro, pesto e pomodorini
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L’insalata di farro, pesto e pomodorini è un piatto estivo saporitissimo. Primo piatto saziante da proporre al posto della classica pasta con pesto alla genovese, è perfetto per tutta la famiglia. La ricetta per prepararla è qui.
Zucchine ripiene di pomodorini
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Le zucchine ripiene con pomodorini sono un piatto estivo molto saporito. Le zucchine, nelle sue diverse forme e dimensioni, ben di prestano ad essere farcite; in base alla stagionalità possiamo preparare anche le zucchine ripiene con asparagi, le zucchine ripiene con miglio e olive, e, in estate, anche, appunto, le zucchine ripiene con pomodorini.
Spiedini con ceci e pomodorini
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Gli spiedini con ceci e pomodorini sono una ricetta colorata e molto versatile. Possono essere serviti come aperitivo o come contorno e sono sicuramente un modo alternativo ed accattivante di proporre i ceci in tavola.
Pomodori confit
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I pomodori confit sono sicuramente una delle ricette a base di pomodorini più conosciute. Profumatissimi e saporiti all’ennesima potenza, sono perfetti per condire delle bruschette o ad esempio per rendere più sfiziosa un’ insalata di riso.
Torta di rose salata con pesto di zucchine e datterini, aromatizzata alla curcuma
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La torta di rose salata con pesto di zucchine e datterini aromatizzata alla curcuma, è un modo sfizioso e di grande effetto per preparare le torte salate. Coloratissima e semplice da realizzare, è fatta con una pasta brisée vegan e con del pesto fatto in casa.
Pomodori secchi sott’olio
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I pomodori secchi sott’olio sono una ricetta per preparare una conserva fai da te. Perfetti per essere serviti fra gli antipasti o come contorno, i pomodori secchi sono anche un ottimo ingrediente aggiunto in diverse ricette, li troviamo ad esempio nella preparazione del plumcake salato con asparagi e pomodori secchi.
Asparagi in padella con pomodorini
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Gli asparagi in padella con pomodorini sono un contorno veloce da preparare. Il loro sughetto di cottura è così saporito che bisognerà servirli con del pane fatto in casa perché la scarpetta sarà d’obbligo.
Confettura di pomodori datterini
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La confettura di pomodori datterini è una preparazione dolce strepitosa da servire, ad esempio, su crostini di farro con semi di sesamo fatti in casa o con dei formaggi. Da preparare seguendo anche i nostri consigli su come sterilizzare i barattoli per le conserve fatte in casa, vi piacerà sicuramente per il suo sapore irresitibile.
Altre ricette con i pomodorini
Crostata salata con confettura di pomodorini
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Ilaria Zizza